خلاصه پروژه کارآفرینی کارگاه دودی و شور کردن ماهی
فصل اول
کلیات
1- 1 مقدمه :
یکی از روش های نگهداری گوشت که قدمتی بس طولانی دارد دودی کردن آن است و حتی گفته می شود این نگهداری از نمک سود کردن گوشت هم قدمتی طولانی تر دارد . نگهداری گوشت بوسیله نمک سود کردن از ماقبل تاریخ بوده است . به طوری که در روم قدیم برای نگهداری فرآیندهای از نمک و عسل استفاده می شده است . البته استفاده توام نمک سود و دودی کردن می تواند اثر بهتری در نگهداری داشته و ضمناً ذائقه ، رنگ و طعم گوشت را نیز بیشتر و مطلوبتر حفظ نماید .
همانطوری که گفته شد دودی کردن قدیمی ترین روش نگهداری گوشت است و قدمت آن به دوران غار نشینی بشر می رسد . در زمان های قدیم دود دادن به طریق خیلی ساده و مستقیم انجام می شد اما امروزه دود در کوره های مخصوص تولید و در اتاقک های کاملاً قابل کنترل مورد استفاده قرار می گیرد اما در هر حال اصول دود دادن طی سالیان دراز تفاوت چندانی نکرده و هنوز هم عموماً دود را از سوختن ناقص یا کند خاک اره چوب های سخت مانند چوب بلوط تولید می کنند .
هدف های اصلی دود کردن عبارتند از :
دادن عطر و طعم خاص به گوشت ، نگهداری و طولانی کردن عمر محصول ، تولید محصول جدید ، ایجاد رنگ مطلوب و خاصی در گوشت و جلوگیری از اکسیداسیون محصول .
1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :
دودی و شور کردن ماهی
مجوز های قانونی :
تعریف: جواز تاسیس مجوزی است که جهت احداث ساختمان ، تاسیسات و نصب ماشین آلات بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی (زراعی ، باغی ، شیلاتی ، دام و طیور، جنگل و مرتع) صادر میگردد.
مراحل صدور جواز تاسیس :
1- پذیرش درخواست متقاضی صدور جواز تأسیس فعالیتهای صنعتی و تکمیل پرونده توسط مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان و یا مدیریت صنایع کشاورزی و روستائی استان .
2- بررسی پرونده از نظر مدارک و تطبیق با مصادیق والویتهای سرمایه گذاری در واحد صدور مجوز مدیریت صنایع کشاورزی و روستائی .
3- تکمیل پرسشنامه جواز تاسیس ( فرم شماره یک ) توسط متقاضی
4- ارسال پرونده منضم به فرم شماره یک به اداره مربوطه بمنظور بررسی ، اصلاح و تائید فرم پرسشنامه جواز تاسیس با استفاده از اطلاعات طرحهای موجود ، طرحهای تیپ و تجربیات کارشناسی و ارجاع پرونده به مدیریت .
5- ارجاع پرونده توسط مدیریت به واحد صدور مجوز جهت مراحل صدور جواز تأسیس .
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس
1- اشخاص حقیقی
- تابعیت دولت جمهوری اسلامی ایران
- حداقل سن 18 سال تمام
- دارا بودن کارت پایان خدمت یا معافیت دائم
2- اشخاص حقوقی
- اساسنامه ( مرتبط با نوع فعالیت )
- ارائه آگهی تاسیس و آگهی آخرین تغییرات در روزنامه رسمی کشور
مدارک مورد نیاز:
1- ارائه درخواست کتبی به مدیریت جهاد کشاورزی شهرستان یا مدیریت صنایع کشاورزی و روستایی استان.
2- اصل شناسنامه وتصویر تمام صفحات آن
3- تصویر پایان خدمت یا معافیت خدمت سربازی
4- تصویر مدرک تحصیلی و سوابق کاری مرتبط با درخواست
5- یک قطعه عکس از هریک از شرکاء
6- تکمیل فرم درخواست موافقت با ارائه طرح صنایع تبدیلی و تکمیلی
7- پوشه فنردار
8- درصورت داشتن شرکت ، ارائه اساسنامه ، آگهی تاسیس و روزنامه ، مرتبط با فعالیت مورد درخواست
اصلاحیه جواز تاسیس :
1- ارسال درخواست متقاضی توسط جهاد کشاورزی شهرستان (متقاضی) به مدیریت و ارجاع به واحد صدور مجوز.
2- دبیرخانه در مورد تغییرات مدیریت ضمن بررسی اصلاحیه صادر و به اطلاع اداره تخصصی میرساند.
3- دبیرخانه در موردی که نیاز به کارشناسی تخصصی دارد درخواست را به اداره تخصصی جهت بررسی و اعلام نظر ارجاع می دهد.
4- اداره تخصصی پس از بررسی وتائید به دبیرخانه صدور مجوز ارجاع میدهد.
5- دبیرخانه صدور مجوز پس از تائید مدیر اقدام به صدور اصلاحیه جواز تاسیس نموده و رونوشت آنرا به بخشهای ذیربط ارسال می نماید.
تعریف:
پروانه بهره برداری مجوزی است که پس از اتمام عملیات ساختمان و تاسیسات و نصب ماشین آلات جهت تولید بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی وسایر صنایع روستایی صادر می گردد.
صدور پروانه بهره برداری :
1- تکمیل فرم درخواست پروانه بهره برداری توسط متقاضی و تائید و ارسال آن توسط جهاد کشاورزی شهرستان به مدیریت.
2- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت بازدید کارشناسان (کارشناس تخصصی و کارشناس نواحی صنعتی و کارشناس تولید) با هماهنگی روسای ادارات تخصصی.
3- تائید رئیس اداره تخصصی و ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز.
4- اخذ استعلام از ادارات ذیربط.
5- تهیه پیش نویس پروانه بهره برداری و تائید مدیریت.
6- صدور پروانه بهره برداری و ارسال رونوشت به بخشهای ذیربط.
مراحل صدور توسعه طرح :
1- تکمیل فرم درخواست توسعه طرح توسط شهرستان (متقاضی) و ارسال به مدیریت.
2- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت بررسی و اظهار نظر و بازدید کارشناسان (کارشناس تخصصی و کارشناس تولید) با هماهنگی روسای ادارات تخصصی.
3- دبیرخانه صدور مجوز پس از تائید ادارات تخصصی در کمسیون بررسی طرحها مطرح می نماید و در صورت عدم تایید کمسیون به شهرستان و متقاضی اعلام مینماید و در صورت تایید از ادارات ذیربط استعلام می نماید.
4- ارجاع به اداره تخصصی جهت بررسی طرح توسعه.
5- ارجاع به دبیرخانه صدور مجوز جهت صدور موافقت با توسعه طرح پس از تایید مدیر.
6- ارسال رونوشت به بخشهای و ادارات تخصصی و سازمانهای ذیربط.
فصل دوم
روش انجام کار
گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :
بازدید از کارخانه دودی و شور کردن ماهی
براساس هماهنگی های بعمل آمده در بازدید از کارخانه دودی و شور کردن ماهی به بررسی سیستم ها و دستگاه ها و ماشین آلات موجود در کارخانه پرداختیم و سیستم مدیریت و روش های تامین مواد اولیه را در کارخانه مورد ارزیابی قرار دادیم ،
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :
ابتکار و نوآوری در کلیه رشته ها می تواند عامل پیشرفت و توسعه قرار گیرد در بخش صنعت و در دودی و شور کردن ماهی استفاده از ایده های نو و نوآوری و خلاقیت می تواند به عامل موفقیت تبدیل شود ، طراحی های گرافیکی تبلیغاتی یکی از عوامل پیشرفت و توسعه اقتصادی در کشور های صاحب سبک در صنعت می باشد ، الگوبرداری از این روشها برای معرفی کالا و محصولات می تواند به عنوان یک ایده نو مورد استقیال قرار گیرد .
فهرست تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز و برآورد قیمت آنها :
(نمودار و جداول در فایل اصلی موجود است)
مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار (ارقام به میلیون ریال) :
(نمودار و جداول در فایل اصلی موجود است)
روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت فروش کالا )
در زمینه دودی و شور کردن ماهی می توان از روش های مختلف بازاریابی استفاده نمود ، تبلیغات تلویزیونی ، استفاده از بنر های و تیزر های تبلیغاتی ، استفاده از چاپ پوستر های تبلیغاتی و ارائه روش های تبلیغاتی دیگر برای جذب بازار فروش جزئی و استفاده از روش فرد به فرد برای فروش کلی محصولات در بازار داخلی .
فهرست پروژه کارآفرینی کارگاه دودی و شور کردن ماهی
فهرست:
خلاصه طرح :............................................................................................................................................................. 4
فصل اول - کلیات........................................................................................................................................... 5
1- 1 مقدمه :............................................................................................................................................................... 6
1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :................................................................................................................... 6
محل اجرا :.................................................................................................................................................................. 7
1 – 3 – مشخصات متقاضیان :.................................................................................................................................. 7
1 – 6 - وضعیت و میزان اشتغالزایی :..................................................................................................................... 7
مجوز های قانونی :...................................................................................................................................................... 7
مراحل صدور جواز تاسیس :...................................................................................................................................... 8
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس............................................ 8
1- اشخاص حقیقی................................................................................................................................................. 8
2- اشخاص حقوقی................................................................................................................................................. 9
مدارک مورد نیاز:........................................................................................................................................................ 9
اصلاحیه جواز تاسیس :........................................................................................................................................... 10
تعریف:...................................................................................................................................................................... 10
صدور پروانه بهره برداری :..................................................................................................................................... 10
مراحل صدور توسعه طرح :..................................................................................................................................... 11
فصل دوم - روش انجام کار...................................................................................................................... 12
گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :.................................................... 13
بازدید از کارخانه دودی و شور کردن ماهی........................................................................................................... 13
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :........................................................................................... 13
فهرست تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز و برآورد قیمت آنها :.......................................................................... 14
مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار (ارقام به میلیون ریال) :............................. 15
روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت فروش کالا )..................................................................................... 15
فصل سوم - امور مالی طرح...................................................................................................................... 16
جدول 1 صادرات محصول..................................................................................................................................... 17
جدول 2 وسائل نقلیه عمومی و حمل و نقل........................................................................................................... 17
نمودار 1 مراحل 8 گانه شور و دودی کردن ماهی.................................................................................................. 18
جدول 3 تاسیسات برق............................................................................................................................................ 19
جدول 4 سوخت مورد نیاز روزانه.......................................................................................................................... 19
جدول 5 برآورد مساحت ساختمان های تولیدی و غیر تولیدی............................................................................. 19
جدول 6 برآورد زمین و محوطه سازی.................................................................................................................... 20
پلان کلی این واحد به شرح زیر می باشد :............................................................................................................. 20
جدول 7 برآورد نیروی انسانی مورد نیاز طرح....................................................................................................... 21
جدول 8 برآورد مواد اولیه مورد نیاز....................................................................................................................... 21
جدول 9 برنامه زمان بندی اجرای طرح.................................................................................................................. 22
جدول 10 برنامه تولید سالیانه................................................................................................................................. 22
جدول 11 برآورد مقداری و ریالی مواد اولیه.......................................................................................................... 23
جدول 12 برآورد مقداری و ریالی انرژی مورد نیاز............................................................................................... 23
جدول 13 برآورد نیروی انسانی و هزینه های آن................................................................................................... 24
جدول 14 هزینه های ماشین آلات تولید................................................................................................................. 24
جدول 15 هزینه تاسیسات و تجهیزات عمومی....................................................................................................... 25
جدول 16 برآورد هزینه وسایل نقلیه حمل ونقل.................................................................................................... 25
جدول 17 برآورد هزینه لوازم و اثاثیه اداری.......................................................................................................... 26
جدول 18 برآورد هزینه های زمین......................................................................................................................... 26
جدول 19 برآورد هزینه های ساختمان سازی........................................................................................................ 27
جدول 20 برآورد هزینه های محوطه سازی............................................................................................................ 27
جدول 21 جمع بندی برآورد هزینه های زمین ، ساختمان و محوطه سازی......................................................... 28
جدول 22 برآورد هزینه های قبل از بهره برداری.................................................................................................. 28
جدول 23 برآورد سرمایه ثابت................................................................................................................................ 29
جدول 24 برآورد سرمایه در گردش....................................................................................................................... 29
براورد سرمایه گذاری کل......................................................................................................................................... 30
جدول 25 نحوه تامین منابع و اخذ وام بانکی........................................................................................................ 30
جدول 26 برآورد هزینه های استهلاک................................................................................................................... 31
جدول 27 برآورد هزینه های غیر عملیاتی.............................................................................................................. 31
جدول 28 برآورد هزینه های نگهداری و تعمیرات................................................................................................ 32
جدول 29 برآورد هزینه های عملیاتی..................................................................................................................... 32
جدول 30 برآورد هزینه های ثابت تولید................................................................................................................ 33
جدول 31 برآورد هزینه های متغیر تولید................................................................................................................ 33
برآورد هزینه های کلی تولید.................................................................................................................................... 34
محاسبه قیمت تمام شده........................................................................................................................................... 34
جدول 32 برآورد قیمت فروش.............................................................................................................................. 34
محاسبه فروش کل.................................................................................................................................................... 35
محاسبه سود سالیانه.................................................................................................................................................. 35
محاسبه هزینه تولید در نقطه سر به سر.................................................................................................................... 35
محاسبه درصد تولید در نقطه سر به سر.................................................................................................................. 36
نرخ بازگشت سرمایه................................................................................................................................................ 36
دوره بازگشت سرمایه............................................................................................................................................... 36
محاسبه حقوق سرانه................................................................................................................................................ 37
محاسبه فروش سرانه................................................................................................................................................ 37
محاسبه سطح زیر بنای سرانه................................................................................................................................... 37
محاسبه سرمایه گذاری سرانه ثابت.......................................................................................................................... 38
نسبت ارزش افزوده ماشین آلات............................................................................................................................. 38
درصد کارکنان تولید به کل کارکنان......................................................................................................................... 38
نسبت سرمایه در گردش به سرمایه ثابت................................................................................................................. 39
محاسبه شاخص های بهره وری طرح...................................................................................................................... 39
نسبت سود به فروش................................................................................................................................................ 39
نسبت سود به سرمایه ثابت...................................................................................................................................... 39
جدول 33 خلاصه جدول سود (زیان).................................................................................................................... 40
فصل چهارم - جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات................................................................ 41
نتایج حاصله از اجرای طرح :.................................................................................................................................. 42
منبع:
ندارد.